De gematigde atmosfeer tussen de coeaan en de Gironde Medoc is ideaal voor de juiste rijping van druiven, en essentieel voor het in balans brengen en verfijnen van wijnen. Het grind, gelegen op een dikke kalksteen bodem (Fontesteau) zorgt ervoor dat de traditionele druiven van de Medoc en in het bijzonder de Cabernet Sauvignon volledig uiting kunnen geven aan hun kwaliteiten.

 In de Fontesteau wijngaard wordt reeds 20 jaar zo weinig mogelijk gebruik gemaakt van bestrijdingsmiddelen. De natuurlijke ontwikkeling wordt zoveel mogelijk beschermd. De wijngaard: 32 hectare. Gemiddelde leeftijd: 25 Jaar. Druivensoorten: 62% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot Noir, 10% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot.